中國的南北方差異一直是大家熱議的話題:南方人愛吃米飯,北方人喜歡面食;南方人吃飯要用碗碟,北方人直接上盆;南方人買菜按個買,北方人買菜論斤;南方人冬天裹著被子瑟瑟發(fā)抖,北方人在家穿著短袖吃冰棍……
這些爭論說上三天三夜也說不完,含蓄的南方人和豪爽的北方人,似乎天生就代表著不同的生活方式,就連喝茶這件小事上,南北方也有很大的差異!
01.
喝茶的種類
“橘生淮南則為橘,橘生淮北則為枳”,由于氣候條件、土壤等自然因素的影響,南北方生長出來的茶葉也有很大的差異,這也是為什么各個省份都有自己的代表茶。
茶樹需要適宜的溫度和足夠的濕度,因此大多名優(yōu)茶都生產于南方地區(qū),比如祁紅產于安徽,正山小種、巖茶以及白茶產于福建,名優(yōu)綠茶大多產于江浙,普洱產于云南……
所以南方人喜歡喝的茶種類也很多樣,綠茶、巖茶、紅茶、白茶都是南方人的心頭好。
相比較而言,北方產茶的地區(qū)少,偏向喝清香、發(fā)酵輕的茶。特別是茉莉花茶,如今常年占據了北方大半壁江山。不過在一些南方人的眼里,茉莉花茶因為摻雜了茉莉花,有些喧賓奪主,失去了品飲茶葉原葉的滋味。
02.
泡茶方式
南方人細膩,對于飲茶也是精致到了極點。茶具、用水、泡茶工序以及茶桌禮儀,都是很有講究的。針對不同種類的茶,要配不同的茶具。黑茶、普洱要用紫砂壺,綠茶要用玻璃杯,紅茶可以用蓋碗,就連聞茶香都有聞香杯可用。
最具有代表性的是潮汕地區(qū)的工夫茶,泡工夫茶是有一套專門的茶具的,包括各種泡茶手法,溫杯、洗茶、醒茶、注水等等,這些程序一定是少不了的,講究的是一種優(yōu)雅和韻味。
對于豪放的北方人,喝茶最重要的目的就是解渴,一個杯子就可以搞定一切。正如北京最著名的飲茶方式大碗茶,一碗茶中盡顯北方的豪氣和灑脫,就像北方的草原,遼闊廣大。不過那種融入到生活里的市井煙火氣,也惹人喜愛。
03.
品飲習慣
南北方飲食差異決定了南北方人飲茶習慣的差異,南方人的飲食講究精致,清新婉約,而北方人喜歡大亂燉,更為豪放。
喝茶也是一樣,南方人細膩,喝茶講究小口慢品,喝的是一種韻味,北方則不注重這些,喝茶像喝酒一般,大多一口悶。
南方的很多茶友喜歡喝濃茶,覺得湯感更足、更夠味,所以喝的時候要慢慢品,方能嘗到茶本身的滋味和香氣。
很多商談也大多發(fā)生在茶桌上,一人一杯茶坐一下午,茶喝完了,事兒也談成了。
北方人以茶解渴,更喜歡淡一點的茶湯,最好帶點甜味。在這里,牛飲是不會被嘲笑的,因為這已經融入了他們的生活,是骨子里帶著的爽快。
另外南方茶友泡茶,喝茶就只喝茶。而北方茶友泡茶,會經常加一些“佐料”,比如枸杞、冰糖、菊花之類的,把養(yǎng)生這件事安排得明明白白。
雖然南北方在喝茶的時候差異比較顯著,但是沒有誰高誰低這么一說。不管是南方的婉約還是北方的豪邁,在愛喝茶這件事上,大家是不存在爭議的。
愛喝茶的你,是南方茶友還是北方茶友?你平時愛怎么喝茶呢?
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